如何烤出鬆軟濕潤的英式鬆餅司康scone

英式鬆餅 司康scones 材料步驟簡單,不需要烤箱以外的機器,完全可以手工完成! 英式鬆餅 司康scones 可以吃甜、可以吃鹹,不需要長時間等待發酵,是一款很受歡迎、可以快速完成的午茶點心。
但是,為什麼烤出來的司康扁扁的?
為什麼司康烤得像餅乾一樣?
為什麼麵團好濕黏好難操作?
為什麼司康看似簡單卻總是烤失敗?
怎麼才能烤出好吃的司康?
這篇文章列出司康簡單步驟中精簡扼要的提醒和秘訣!

如何烤英式鬆餅司康
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  1. 食譜材料正確!
  2. 如果要加入果乾,果乾要先浸泡在水軟化一陣子(或蘭姆酒、雪莉酒等白酒中)。加入麵團前要擰乾,避免使麵團過濕。
  3. 優格、鮮奶、鮮奶油 或 水 等等的液態材料,
    要分次少量加入,足夠使麵團拌成團即可!
  4. 操作過程要保持麵團的低溫!
    溫度升高而黏膩可暫時放到冰箱冷藏一下!
  5. 操作力道要輕!
    不論是在混合冰奶油與麵粉,或者桿折麵團時,都要力道輕!
  6. 泡打粉在酸性環境做用更好!
    可以添加一點檸檬汁、醋、或使用優格等酸性奶類替代鮮奶!
  7. 烤箱一定要預熱到180°C以上,才能將烤盤上的司康放入烤箱烘烤!
    高溫下泡打粉才會開始作用!
  8. 過程記得將烤盤轉向,使司康表面上色均勻!
  9. 如果希望烤出長高高的司康,麵團桿至厚度2.5公分-3公分就可以開始裁形狀。如果希望每個司康符合一個小胃口的點心份量,那大約1.5-2公分就可以了!

其實,司康配方簡單易成功,訣竅在於操作過程的速度、力度和溫度。
慢慢熟練步驟,就會抓到一些訣竅!
雖然不能連續吃進太多奶油,但是每隔幾週就練習一下,記下筆記,也能做出滿意的司康scones!

如何品嚐司康?

英式鬆餅司康scones是下午茶或早餐的好選擇~
品嘗的時候…
吃甜口味:抹上奶油和果醬、為司康添加滑潤的感覺,是完美的搭配!!
吃鹹口味:抹上蒜味奶油起司cream cheese 、配上煙燻鮭魚或火腿、再放上一片蒔蘿(dill) 或 芝麻葉 (arugula / rocket),也很棒!

司康scone配奶油或果醬一起吃
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看完文章,心動手癢,想立刻捲起袖子做司康scone了嗎? 可以參考我整理最喜歡的司康scone食譜在
==> [食譜]英式鬆餅優格司康Scone
或者試試以下連結:

英式鬆餅~優格司康 Scones
添加優格可以增添濕度,使司康更濕潤、保存更久
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AE BAKER scones

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