巴斯克奶油乳酪起司蛋糕燒Basque Burnt Cheesecake~焦糖與奶香的結合

巴斯克奶油乳酪起司蛋糕,是款冰涼時品嘗,也能夾帶著烤布丁的焦糖香味與起司蛋糕綿密奶香和口感,這樣一口,就能有多重享受的甜點! 更特別的是,這款甜點的食材單純步驟簡單,是簡單不易失敗的甜點,難怪榮登2019紐約時報年度甜點。這份食譜使用light 版本的cream cheese, 製作出來的成品有著清爽起司奶香,凸顯燒烤部分的焦糖布丁香。

BasqueCheesecakeAEBaker

巴斯克奶油乳酪奶油乳酪起司蛋糕燒Basque Burnt Cheesecake

Cara
巴斯克奶油乳酪起司蛋糕,是款夾帶著烤布丁香味與起司蛋糕綿密口感,一口能有多重享受的甜點! 更特別的是,這款甜點的食材單純步驟簡單,是簡單不易失敗的甜點。這份食譜使用light版本的 cream cheese, 製作出來的成品有著清爽起司奶香,凸顯燒烤部分的焦糖布丁香。
Prep Time 40 mins
Cook Time 40 mins
冷藏時間 4 hrs
Total Time 5 hrs 20 mins
Course Breakfast, Dessert, Snack, 甜點, 蛋糕, 起司蛋糕, 乳酪蛋糕
Cuisine European, 歐式, Basque, 巴斯克
Servings 7 吋圓模

Equipment

  • 攪拌盆
  • 手動打蛋器(手動攪拌器(手持式自動攪拌器也可以))
  • 切拌刮刀
  • 6-7吋圓形烤模(內鋪烘焙烤紙)
  • 烤箱

Ingredients
  

  • 270 g 奶油乳酪 Cream Cheese 我使用light版本,脂肪含量約10%
  • 2 中型
  • 120 ml 液態鮮奶油
  • 60 g 細砂糖
  • 12 g 低筋麵粉

Instructions
 

  • 退冰所有材料,至接近常溫。
  • 將烘焙烤紙鋪在烤模中。我使用7吋烤完後成品較扁,如果使用6吋,烤完成品會較高。
  • 預熱烤箱 210°C
  • 將奶油乳酪 Cream Cheese 倒入盆中,以打蛋器攪拌、使成鬆軟狀。
  • 分次加入細砂糖,繼續攪拌混合奶油乳酪與細砂糖,使成蓬鬆狀。
  • 分次加入兩顆蛋,繼續攪拌混合
  • 加入過篩的低筋麵粉,使用刮刀切拌,不要過度攪拌。
  • 加入液態鮮奶油、切拌均勻。
  • 將麵糊倒入烤紙中,輕敲烤模使下層空氣向上排出
  • 待溫度達210°C 即可放入烤箱中層烘烤約30分鐘。隨即可調升溫至220°C,再烘烤約8-10分鐘,使表面上色且有烤布丁的焦糖狀即可完成。
  • 蛋糕要冷藏冰涼後再脫模、享用!

Notes

這款蛋糕表面上色時,可以比平常烘烤蛋糕再稍微上色深一點!如此一來,蛋糕在冷藏後還能有保有一點焦糖香,搭配奶香的起司蛋糕體,很適合喔!
Keyword 貝殼蛋糕, cake, 巴斯克, 起司蛋糕, 奶油乳酪, Basque, 布丁燒, 蛋糕燒, 燒起司, burnt, cheesecake, 乳酪蛋糕

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