自製藍莓優格義式冰淇淋~Blueberry Gelato

這篇文章分享自製藍莓優格義式冰淇淋食譜, 硬體方面只需要一台家用冰淇淋機,或者尋找家中現有烘焙攪拌器是否有搭配製作冰淇淋的配件,再搭配今天分享的這份食譜,就可以在家做出美味的藍莓優格義式冰淇淋 Blueberry Gelato! 在家自製冰淇淋,成分更單純,熟練以後還能自行調整口味、配料,吃冰淇淋也能吃得更清爽無負擔、甚至更美味,是既有趣又美味的實驗! 這份食譜採用優格和煉乳取代部分的鮮奶油、糖、不添加其他幫助凝固增稠的物質!

關於我所使用的冰淇淋機:
我的義式冰淇淋機,是小容量(約900ml)、簡易型、而非冷煤型的。使用前將整個冰桶放在冷凍櫃 > 4小時,取出後蓋上蓋子開啟馬達,就開始持續攪拌,此時一面 加入所有已經混合均勻的配料,經過15-20分鐘就會開始逐漸成形。
通常在稍微成形時(如圖)我就會先挖出放入冷凍用保鮮盒,冷凍約2小時以上,想吃冰淇淋的時候隨時從冷凍庫拿出來挖幾球享用!
若要即時享用,可以多攪拌5-10分鐘,等到更加固化再將冰淇淋挖出,立即享用,這時口感會最接近義式冰淇淋Gelato!

自製藍莓優格義式冰淇淋 Homemade Blueberry Gelato

這篇文章分享自製藍莓優格義式冰淇淋食譜, 硬體方面只需要一台家用冰淇淋機,或者尋找家中現有烘焙攪拌器是否有搭配製作冰淇淋的配件,再搭配今天分享的這份食譜,就可以在家做出美味的藍莓優格義式冰淇淋 Blueberry Gelato! 在家自製冰淇淋,成分更單純,熟練以後還能自行調整口味、配料,吃冰淇淋也能吃得更清爽無負擔、甚至更美味,是既有趣又美味的實驗! 這份食譜採用優格和煉乳取代部分的鮮奶油、糖、不添加其他幫助凝固增稠的物質!
Prep Time4 hrs
Cook Time40 mins
成形後冷凍時間大於2 hrs
Total Time6 hrs 40 mins
Course: Dessert, Snack, 甜點, 冰淇淋, ice cream, Gelato, 義式冰淇淋
Cuisine: Italian, 義式, homemade, 自製, 家庭
Keyword: 優格, 冰淇淋, ice cream, 義式冰淇淋, Gelato, 藍莓, 手工, Blueberry, homemade, yogurt
Servings: 6 people
Author: Cara

Equipment

  • 果汁機 (或可打出任何水果泥的機器或方法,不必濾渣)
  • 家用冰淇淋機(我使用的製冰桶容量約900ml)
  • 冰箱冷凍庫
  • 冷凍用保鮮盒
  • 攪拌盆

Ingredients

藍莓優格果泥

  • 100 g 冷凍藍莓 我使用很小顆的冷凍有機藍莓
  • 2 大匙 鮮奶
  • 4 大匙 原味優格 是濃稠狀的,非優格飲

先混合後加入製冰桶的材料

  • 180 g 藍莓優格果泥 (先前製作的)
  • 150 g 液態鮮奶油 (含脂量約33%)
  • 150 g 含糖煉乳 使用含糖煉乳,則可以不必多加糖。若使用無糖煉乳,可以加30-50g的糖
  • 6 Oreo巧克力夾心餅乾 可以省略、或者添加其他堅果類增加口感

Instructions

  • 利用果汁機或其他方式,製作藍莓優格果。不用濾渣。
  • 將藍莓優格果泥與其他材料在另一個攪拌盆中先混拌均勻
  • 從冷凍庫取出冷凍4小時以上的製冰桶(我的製冰桶平常就儲存在冷凍庫中)
  • 可依各家品牌的機器說明操作,開啟電源、倒入材料、使自動攪拌。
  • 我的機器經過15-20分鐘攪拌就會開始逐漸成形。通常在此時我就會將稍微成形的冰淇淋(如圖)挖出放入冷凍用保鮮盒,冷凍約2小時以上,想吃冰淇淋的時候隨時從冷凍庫拿出來挖幾球享用!

  • 若要即時享用,可以多攪拌5-10分鐘,等到更加固化再將冰淇淋挖出,立即享用,這時口感會最接近義式冰淇淋Gelato!

Notes

關於我的義式冰淇淋機,是小容量(約900ml)、簡易型、而非冷煤型的。使用前將整個冰桶放在冷凍櫃 > 4小時,取出後蓋上蓋子開啟馬達,就開始持續攪拌,此時一面 加入所有已經混合均勻的配料,經過15-20分鐘就會開始逐漸成形。

選購家用冰淇淋機時,不僅預算考量,更要選擇能冰凍後持續保冰的盆,因為保冰盆通常有點厚度,選購時要注意體積容量、能否搭配家中冷凍庫的空間大小;此外,搭配能持續但不需快速的攪拌,攪拌必須能對抗冰淇淋漸漸成形時的阻力,尤其攪拌器材的材質和蓋子卡榫的堅固也是選購時的重要考量!

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