蛋糕甜點*

製作蛋糕甜點時,斤斤計較的我,守候烤箱時戰戰兢兢的我,期待成果時患得患失的我,常常被”家人大口解決蛋糕甜點時的笑容”給撫慰了。

不使用低筋麵粉和蛋糕粉。
最常使用11-12%蛋白質含量的細白麥粉—-多用途中筋麵粉、馬鈴薯粉(片栗粉)、玉米粉,無鋁泡打粉。
使用BOSCH MAM28…系列攪拌機。
烤箱是Electrolux中小型烤箱(所以我的烤溫或烤時會偏低或偏短一點點)

想討好味蕾的時候、就需要一點蛋糕甜食。這裡分享甜點食譜的研究和筆記、也探討[糕點為什麼?] 更多關於蛋糕甜點的製作筆記在