酵母司康與比司吉司康scone

在網路上搜尋scone、司康、英式鬆餅,就會有許許多多中英文食譜和作法,差異不小。有些泡打粉比例高、有些比例低、甚至有無泡打粉的司康。有些使用低筋麵粉、有些使用中筋麵粉。這裡試做兩份司康的食譜都是來自Carol自在生活的兩份食譜,其中一份是美式比司吉的口感、另一份是不使用泡打粉製作出的酵母司康麵包。

[食譜一]司康 Scone
烤出來的口感很鬆軟,很像美式速食的比司吉Biscuit
如果喜歡的是”美式比司吉”,而非期待”英式鬆餅”口感的你可以試試向Carol學習這份食譜!

比司吉口感的司康scone
比司吉口感的司康scone

[食譜二]酵母司康

如果不特別要求”英式司康scone”的口感,也想少一點添加,不使用泡打粉,那麼試試這款用酵母做司康scone!

酵母做司康scone
酵母做司康scone

只是,這次的酵母司康成品,對我而言比較像是麵包了,只有外型的側面輕微開裂像司康scone!!?? 口感上,僅剛烤好的外皮有稍微酥脆口感,有點類似金牛角麵包,內部吃起來是類似高油份的麵包。

如果你和我一樣, 喜歡英式鬆餅司康scone口感是又鬆又酥 、不乾不膩的,也歡迎參考我分享自己多次記錄調整後最滿意的食譜
==> [食譜]英式鬆餅優格司康Scone 找到文章最後的食譜或者點以下…

英式鬆餅~優格司康 Scones
添加優格可以增添濕度,使司康更濕潤、保存更久
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AE BAKER scones

如果對司康製作過程有疑惑、想了解司康製作過程的要點,歡迎閱讀

==> 如何成功烤出鬆軟濕潤的英式鬆餅司康scone

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