免揉不做歐包~做香軟甜鹹麵包

分享 “不用揉~也能讓大人小孩都愛吃的軟甜麵包免揉食譜!”
這篇接著分享 “不用揉~也能讓大人小孩都愛吃的軟甜鹹麵包免揉食譜!”
文章會先提供免揉麵包操作過程;適用多種不同的免揉食譜,因為基本做法都是固定的。至於材料分量,請參考文章後段的免揉軟甜吐司食譜。

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鑄鐵鍋杏桃蔓越莓麵包

這次的做法省時間(傍晚3小時,就能準備好隔天早餐~鑄鐵鍋麵包!)、 配合冰箱食材和家人口味,使用了”奶油乳酪cream cheese”,”少糖””無蛋”,以直接法做出脆皮果乾麵包。這次我依然使用一款很平價的IKEA – SENIOR燉煮鍋,連蓋平底鍋(外表白色、內層黑琺瑯),它有不錯的密閉和導熱效果,成功烤出多次”外脆內軟”的歐式麵包! ps-鍋子進烤箱預熱和烘烤麵包前一定要塗油~

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淺談烘焙相關麵粉與澱粉

烘焙料理的每個食譜裡選常用不同粉類,各種粉類有何異同? 可以替換嗎? 份量如何調整? 麵粉種類好多樣、高筋、低筋、自發粉,大麥、黑麥、全麥? 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識:

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