鑄鐵鍋杏桃蔓越莓麵包
這次的做法省時間(傍晚3小時，就能準備好隔天早餐~鑄鐵鍋麵包!)、 配合冰箱食材和家人口味，使用了”奶油乳酪cream cheese”，”少糖””無蛋”，以直接法做出脆皮果乾麵包。這次我依然使用一款很平價的IKEA – SENIOR燉煮鍋,連蓋平底鍋(外表白色、內層黑琺瑯)，它有不錯的密閉和導熱效果，成功烤出多次”外脆內軟”的歐式麵包! ps-鍋子進烤箱預熱和烘烤麵包前一定要塗油~
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麵包食譜
輕鬆簡單揉紅豆麵包食譜
本文介紹輕鬆簡單揉做紅豆麵包的食譜，文末並與免揉麵包做一點比較；輕鬆簡單揉麵包可以做出形狀比較不易塌陷的成品。麵包的餡料和形狀可依個人喜好調整。
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綠茶抹茶鮮奶饅頭(蒸烤爐)
這款饅頭咬著嚼著會有淡淡的抹茶香，甜味適中。分割大個做8個，也可以分割成16個小饅頭。使用的是Elextrolux蒸烤箱（蒸烤爐），步驟分享蒸烤爐溫度控制，以及**手指測試法**判斷饅頭發酵完成!
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液種 – 使用烘焙(商業)酵母
種Levain，是一種利用野生酵母所做成的預發酸麵種，可以不斷地更新、餵養酵母而持續進行的酸麵種。然而使用烘焙(商業)酵母的我，則習慣在冰箱放一個玻璃密封罐，裡頭裝著”液種”，每3天更新、每一~兩週全部用盡、重新清洗、重頭再做一次。
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