法式甜點店

旅行中,遇到讓人魂牽夢縈的烘焙店~就是一趟滿足的旅行 🙂

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如何烤出鬆軟濕潤的英式鬆餅司康scone

英式鬆餅 司康scones 材料步驟簡單,不需要烤箱以外的機器,完全可以手工完成! 英式鬆餅 司康scones 可以吃甜、可以吃鹹,不需要長時間等待發酵,是一款很受歡迎、可以快速完成的午茶點心。
但是,為什麼烤出來的司康扁扁的? 為什麼司康的口感放一陣子就很乾硬? 為什麼司康烤得像餅乾一樣? 為什麼麵團好濕黏好難操作? 為什麼司康好像很簡單我卻烤失敗? 怎麼才能烤出好吃的司康? 這篇文章列出司康簡單步驟中精簡扼要的提醒和秘訣!

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淺談烘焙相關麵粉與澱粉

烘焙料理的每個食譜裡選常用不同粉類,各種粉類有何異同? 可以替換嗎? 份量如何調整? 麵粉種類好多樣、高筋、低筋、自發粉,大麥、黑麥、全麥? 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識:

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[食譜]英式鬆餅優格司康Scone

我喜歡英式鬆餅司康scone口感是又鬆又酥 、不乾不膩的,所以花了不少時間研究、比較、試做許多食譜。 這篇文章整理3份,最後分享我記錄調整後最滿意的食譜,是我最喜愛,能做出帶點濕潤感的司康食譜—請看文章最後。司康配方簡單易成功,訣竅在於操作過程的速度、力度和溫度。慢慢熟練步驟,就會抓到一些訣竅!雖然不能連續吃進太多奶油,但是每隔幾週就練習一下,記下筆記,也能做出滿意的司康scones!

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