如何烤出鬆軟濕潤的英式鬆餅司康scone
英式鬆餅 司康scones 材料步驟簡單，不需要烤箱以外的機器，完全可以手工完成! 英式鬆餅 司康scones 可以吃甜、可以吃鹹，不需要長時間等待發酵，是一款很受歡迎、可以快速完成的午茶點心。
但是，為什麼烤出來的司康扁扁的? 為什麼司康的口感放一陣子就很乾硬? 為什麼司康烤得像餅乾一樣? 為什麼麵團好濕黏好難操作? 為什麼司康好像很簡單我卻烤失敗? 怎麼才能烤出好吃的司康? 這篇文章列出司康簡單步驟中精簡扼要的提醒和秘訣!
糕點為什麼
淺談烘焙相關麵粉與澱粉
烘焙料理的每個食譜裡選常用不同粉類，各種粉類有何異同? 可以替換嗎? 份量如何調整? 麵粉種類好多樣、高筋、低筋、自發粉，大麥、黑麥、全麥? 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識：
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濕黏的英式鬆餅Scone司康麵團～ 該怎麼辦?
這篇文章的食譜我操作起來太過黏膩，導致操作過度。但你還是可以試試看，減少並分次少量加入牛奶的量、縮短操作時間、降低麵團溫度。
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