簡單做蔓越莓果乾燕麥餅乾 Crispy Cranberry oatmeal cookies

不論是潮濕陰雨的午後,或者是晴朗郊遊的時機,都很適合參考這款蔓越莓燕麥餅乾食譜,烘焙出一款口感香酥、甜度適中、夾帶果乾和燕麥口感的餅乾,搭配著一杯冰咖啡、或者從野餐籃中取出,一邊嚼著這款餅乾一邊啜著檸檬水,是你絕佳的午後陪伴。

在餅乾界裡,這款餅乾是屬於清爽量級的,並非含奶油與含糖含量極高的餅乾類型。即使如此,烘焙後仍然充滿奶油香氣,兼具美味口感與飽足感,很適合作為零食櫃、餅乾罐裡的常客。烘烤後每片餅乾約重 30 g,其中約含 5g 奶油。你也可以隨自己的喜好、家中現有的果乾種類,而酌量調整糖分和果乾、燕麥的比例。此外,如果能將果乾事先浸泡在蘭姆酒中至少一夜以上,會更添多層次的風味。
The oatmeal cookie (biscuit) is crunchy with dried fruit and oatmeal taste. Each biscuit contains about 5 grams of butter, which exudes a strong butter aroma! If you are interested in the photos I used, please visited the page of these photography

  • Cranberry oatmeal cookies_Crispy
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簡單做蔓越莓果乾燕麥餅乾 Crispy Cranberry oatmeal cookies

這款燕麥餅乾是酥脆夾帶一點果乾和燕麥的口感。每個餅乾包含約五克的奶油,散發出強烈的牛奶香氣!The oatmeal cookie (biscuit) is crunchy with dried fruit and oatmeal taste. Each biscuit contains about 5 grams of butter, which exudes a strong butter aroma!
Prep Time25 mins
Cook Time18 mins
Total Time43 mins
Course: Dessert, Snack, 甜點, 餅乾, cookies, biscuits
Cuisine: homemade, 自製
Keyword: 蔓越莓, homemade, 甜點, 餅乾, 燕麥, 果乾, 葡萄乾, 堅果, 杏仁, 大燕麥片, Cranberry, cookies, biscuits, oatmeal, almond, 手工餅乾, 家庭, 親子, family, easy, parenthood
Servings: 30 cookies
Author: Cara

Ingredients

  • 150 g 奶油 Butter 室溫軟化
  • 100 g 黑糖 Brown sugar 或一般細砂糖或二砂代替
  • 2 雞蛋 Egg 中型
  • 3 g 鹽 Salt
  • 200 g 多用途麵粉 All-purpose Flour 或 中筋麵粉
  • 40 g 杏仁粉 Almond flour 或玉米澱粉替代
  • 6 g 泡打粉 Baking powder
  • 2 大匙 肉桂粉 Cinnamon powder
  • 200 g 燕麥片 Oatmeal 市售一般的早餐即溶大燕麥片
  • 75 g 杏仁片 Almond Flakes 或其他搗碎的堅果
  • 75 g 蔓越莓果乾 Dried cranberry 或葡萄乾、杏桃乾

Instructions

  • 用打蛋器將室溫下軟化的奶油打發
  • 將黑糖加入,攪拌均勻至無明顯的糖粒
  • 將雞蛋加入,攪拌均勻
  • 將粉類等乾性材料預先混合均勻後加入,用攪拌刮刀攪拌均勻
  • 將燕麥片和果乾、堅果拌入、攪拌均勻即可
  • 冷藏麵團約半小時
  • 預熱烤箱 180 °C
  • 取出麵團後,用湯匙瓜分每等分約30g的麵團,稍微搓揉成圓球狀,就可以放在烤紙上,用玻璃杯底直接壓成扁圓形,保持扁圓形的餅乾麵團厚度維持約1-1.5 cm。使用不完的麵團可以保鮮保存在冷藏2天,或冷凍1週。
  • 每15片餅乾,180 °C 烘烤約 16-18分鐘。觀察表面稍微上色、底部不焦黑及烘烤完成,取出放涼後,乾燥存放在餅乾罐裡,隨時可以享用!

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