綠茶抹茶鮮奶饅頭(蒸烤爐)
這款饅頭咬著嚼著會有淡淡的抹茶香，甜味適中。分割大個做8個，也可以分割成16個小饅頭。使用的是Elextrolux蒸烤箱（蒸烤爐），步驟分享蒸烤爐溫度控制，以及**手指測試法**判斷饅頭發酵完成!
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如何烤出鬆軟濕潤的英式鬆餅司康scone
英式鬆餅 司康scones 材料步驟簡單，不需要烤箱以外的機器，完全可以手工完成! 英式鬆餅 司康scones 可以吃甜、可以吃鹹，不需要長時間等待發酵，是一款很受歡迎、可以快速完成的午茶點心。
但是，為什麼烤出來的司康扁扁的? 為什麼司康的口感放一陣子就很乾硬? 為什麼司康烤得像餅乾一樣? 為什麼麵團好濕黏好難操作? 為什麼司康好像很簡單我卻烤失敗? 怎麼才能烤出好吃的司康? 這篇文章列出司康簡單步驟中精簡扼要的提醒和秘訣!
淺談烘焙相關麵粉與澱粉
烘焙料理的每個食譜裡選常用不同粉類，各種粉類有何異同? 可以替換嗎? 份量如何調整? 麵粉種類好多樣、高筋、低筋、自發粉，大麥、黑麥、全麥? 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識：
Read more淺談麵包魂~酵母Yeast
淺談烘焙酵母。野生酵母(也稱天然酵母)、烘焙酵母(也稱商業酵母)。介紹食譜中常見的各種烘焙酵母，以及各種烘焙酵母的替換(換算)比例。
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[食譜]英式鬆餅優格司康Scone
我喜歡英式鬆餅司康scone口感是又鬆又酥 、不乾不膩的，所以花了不少時間研究、比較、試做許多食譜。 這篇文章整理3份，最後分享我記錄調整後最滿意的食譜，是我最喜愛，能做出帶點濕潤感的司康食譜—請看文章最後。司康配方簡單易成功，訣竅在於操作過程的速度、力度和溫度。慢慢熟練步驟，就會抓到一些訣竅！雖然不能連續吃進太多奶油，但是每隔幾週就練習一下，記下筆記，也能做出滿意的司康scones!
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