麵包烘焙 麵包為什麼 蛋糕甜點 糕點為什麼 淺談烘焙相關麵粉與澱粉 2019-06-202019-09-23 cara 0 Comments 黑麥, 中筋麵粉, 麵粉, 高筋麵粉, 低筋麵粉, 全麥, 大麥, 自製低筋麵粉, 玉米粉, 葛粉, 片栗粉, 太白粉, 木薯粉, 馬鈴薯澱粉, 米粉, 澱粉 烘焙料理的每個食譜裡選常用不同粉類,各種粉類有何異同? 可以替換嗎? 份量如何調整? 麵粉種類好多樣、高筋、低筋、自發粉,大麥、黑麥、全麥? 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識: Read more