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免揉軟甜多口味吐司

這份食譜的麵包很好吃,軟軟的甜甜的,接下來就介紹這份免揉麵糰分3等份之後做出的三種口味甜鹹麵包。
Prep Time4 hrs
Cook Time40 mins
冷藏發酵12 hrs
Total Time17 hrs
Course: Breakfast, bread, 麵包, 甜麵包, 軟吐司, 免揉, loft
Cuisine: Taiwanese, Asian style
Keyword: 冷藏隔夜發酵, 低溫長時間發酵, 甜麵包, 軟麵包, 吐司, 免揉吐司
Servings: 3 條包餡土司
Author: Cara

Equipment

Ingredients

  • 900 g 高筋麵粉
  • 8.5 g 乾酵母 / 或 1Tbsp = 3 tsp
  • 180 g 細砂糖
  • 135 g olive oil  / 或 奶油180 g
  • 150 g 原味優格 / 或用鮮奶代替
  • 350 g
  • 2
  • 1.5 tsp 鹽巴
  • 火腿片 起司片 紅豆泥 芝麻餡 / 可選擇各種餡料

Instructions

  • 免揉麵團做法如前一份食譜
  • 常用的吐司包餡法,快速又好用---
    將上述1/3麵團桿成一大片,鋪上火腿和起司,捲成長條後再切段。
  • 切段入模時盡量把模的水平面填滿,如果能填滿,那麵糰在"後發"之後就會往上長高,烤出來也會是比較高的吐司囉!
  • 二次發酵(後發)完,表面抹上優格,就可以烘烤了。185 °C烘烤30-40分鐘。
    烘烤時起司可能會會滴下來,所以底下可以墊烤盤接住

Notes

白吐司吃膩了?
可以參考以下配料:
1.巧達起司+火退
2.紅豆泥+紅豆粒
3.紅糖黑芝麻醬
4.蔓越莓果乾+核桃
5.葡萄乾+奶酥
若不包餡料,以上份量可以只做成兩條高吐司就可以。
若把以上食譜改為600 g 麵粉,可以做出兩條包餡免揉軟吐司!